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  四季豆

四季豆屬豌豆類,但豆莢較荷蘭豆、白豆角及青豆角為厚肉,豆質本身亦較肥大飽滿。
四季豆的營養成份很好,選擇四季豆時,以顏色嫩綠,豆身飽滿為嫩口;吃時撕去莢筋,更覺滋味無窮。有些人會嫌豆角及四季豆吃來帶點“豆腥”,但只要在烹調前,先將之飛鹽水,“豆腥”自會消失。
四季豆含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素A、B、C和淀粉。能補血、明目、助排瀉、防腳氣。

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